ملينات جديدة لأغشية الجلوتين القمحية ScienceDirect
1 أغسطس 2001الماء هو أكثر المواد الملينة انتشارًا ولا يمكن التحكم فيها لبروتينات جلوتين القمح بسبب قدرته على تعديل بنية هذا البوليمر الطبيعي [20]، [21]. كان الجلسرين
1 أغسطس 2001في هذا البحث، درسنا إمكانية استبدال CNSL بالجلسرين كمُلين لأغشية جلوتين القمح. تم تشكيل جلوتين القمح بالضغط في أغشية بنسبة 10٪،
ملينات جديدة لأغشية جلوتين القمح
استخرج الباحث الدلالي عرضًا لـ ""ملينات جديدة لأغشية جلوتين القمح"" بقلم جوزيان إيريسين مانجاتا وآخرين. انتقل إلى نموذج البحث انتقل إلى المحتوى الرئيسي انتقل إلى قائمة الحساب. Semantic
تُظهِر الأغشية القائمة على جلوتين القمح، والمُلينّة بالجلسرين، استطالة عند الكسر في نطاق من 320.5-474.5%، وقوة شد 6.33 ميجا باسكال، بينما كان محتوى الرطوبة حوالي 5% فقط؛ إضافة ملين
الطلاءات والأفلام القائمة على الغلوتين القمح:
تتمتع أفلام زين الذرة بحاجز جيد للماء، ويمكن أيضًا إضافة السوربيتول، والديتانولامين، والتريتانولامين لتحسين مرونة الفيلم، على الرغم من أن إضافة الملدنات تقلل من قوة الشد في الفيلم و
1 يوليو 2005الماء والجلسرين من الملدنات الشائعة جدًا للجلوتين القمح. تم استخدام مركبات أخرى بما في ذلك البوليولات والسكريات والإيثيلين جليكول ومشتقاته والدهون والمستحلبات
دراسة حول البوليمر الحيوي للجلوتين القمحي: جديد
مزيجات الجلوتين، مجلة جودة الغذاء 2006؛ 29؛ 266-281. [8]. وجد أنها من الخصائص الحاسمة لمُلين جلوتين القمح الجيد. تأثير خمسة مُلينات مختارة (الماء)
الماء هو المُلين الأساسي وتنخفض درجة الحرارة الجزيئية كما تم قياسها باستخدام قياس السعرات الحرارية التفاضلية المعدلة (MDSC) من درجة الحرارة الجزيئية = 175 درجة مئوية لجلوتين القمح الأصلي إلى درجة الحرارة الجزيئية = 50–0 درجة مئوية مع نسبة كتلة 0.1–0.2 من الماء،
نظرة عامة على دور الجلوتين القمحي كـ
ملينات جيدة من نوع WG (Lagrain et al. 2010). Irissin MJ, Bauduin G, Boutevin B, Gontard N. ملينات جديدة لأغشية جلوتين القمح. Eur Polym J 2001؛ 37: 1533–1541. جلوتين القمح المضغوط
2.4. أغشية جلوتين القمح جلوتين القمح هو بروتين غير قابل للذوبان في الماء من دقيق القمح ويتكون من مزيج من جزيئات البولي ببتيد، ويعتبر بروتينات كروية. يمنح تماسك ومرونة الجلوتين سلامة لعجين القمح ويسهل تكوين الغشاء. يتكون جلوتين القمح من مجموعتين رئيسيتين من الماء
