بقرة بنية اللون بارميجيانو ريجيانو DOP Rogers
إن جبن بارميجيانو ريجيانو المصنوع من حليب البقر البني (برونا ألبينا) ليس بعيدًا كثيرًا عن نظيريه من حليب البقر الأحمر والفريزي، ولكن بالنسبة لعشاق هذا النوع من الجبن فإن الفارق واضح: فهو أحلى قليلًا مع تعقيد دقيق للغاية. تنوع فالسيرينا
تعمل فالسيرينا على تربية جبن برونا ألبينا وصنع الجبن منذ عام 1879! من بين 395 مزرعة لإنتاج جبن بارميجيانو ريجيانو، هناك أربع مزارع فقط مخصصة لإنتاج جبن بارميجيانو ريجيانو البني البقري. نبذة عن مجموعة روجرز.
تذوق الجبن من مطعم Oldways Staff OLDWAYS
تستورد مجموعة روجرز جبنة بارميجيانو ريجيانو من السلالات الثلاث القديمة: بقرة فالسيرينا البنية، وبقرة جرانا دورو الحمراء، وبقرة روسولا البيضاء. يتم تصنيع الثلاثة باستخدام حليب خام وتعتيقها لمدة 24 شهرًا، أي ضعف المدة المطلوبة
جبنة بارميجيانو ريجيانو البقرة الحمراء: تنتج مزرعة جرانا دورو أربع إلى خمس عجلات فقط يوميًا من جبنة رازا ريجيانا، المعروفة بالعامية باسم فاكا روسا (البقرة الحمراء). تستشهد ملاحظات تذوق مجموعة روجرز
جبنة بارميزان ريجيانو براون كاو من آي جورميه
جبن بارميجيانو ريجيانو البني المسمى DOP من شركة Cut & Wrapped من شركة igourmet، وزنه 1/2 رطل، حجم الحصة 1 أونصة، إجمالي الحصص تقريبًا 7.5. الكمية لكل حصة. السعرات الحرارية 107. السعرات الحرارية من الدهون 67% القيمة اليومية * إجمالي الدهون 7 جرام. الدهون المشبعة 6 جرام.
في حين أن جبن بارميجيانو ريجيانو هو جبن يحمل تسمية المسمى المسمى المحمي، فهناك مجموعة كبيرة من الخيارات بما في ذلك الجبن العضوي والجبن المصنوع من سلالات موروثة معينة. في حين أنه مصنوع عادةً من حليب الفريزان الأكثر شيوعًا أو الفريسونا الإيطالية
جبنة ديتاليا بارميجيانو ريجيانو الإيطالية
اكتشف مجموعة مختارة من أفضل أنواع جبن بارميجيانو ريجيانو المعتّق من سلالة واحدة من إيطاليا، إلى جانب بعض من أفضل أنواع الجبن التي نفضلها. بارميجيانو ريجيانو من إنتاج شركة Solo di Bruno (بقرة بنية) عمرها 24 شهرًا (بقرة بيضاء)
كان أول ذكر مسجل لجبن بارميجيانو ريجيانو في عام 1254 م عندما قامت سيدة نبيلة من جنوة بتبادل منزلها من أجل الحصول على إمداد سنوي يبلغ 53 رطلاً من جبن بارميجيانو ريجيانو. لا نلومها على ذلك!
مجموعة فالسيرينا روجرز
فالسيرينا. أقدم معمل ألبان بارميجيانو ريجيانو في بارما وواحد من أربعة أعضاء فقط في كونسورزيو دي سولا برونا (اتحاد الأبقار البنية). فالسيرينا هي شركة منتجة للجيل الخامس يديرها اليوم جيوفاني سيرا وشقيقته
وصفة كعكة البرتقال وزيت الزيتون مقدمة من Les Moulins Mahjoub، صانع زيت الزيتون الاستثنائي! المكونات (تنتج كعكة واحدة مقاس 9 بوصات، تكفي من 10 إلى 12 شخصًا) زبدة لدهن المقلاة 1½ كوب دقيق متعدد الأغراض ½ ملعقة صغيرة. الخبز
