مُلينات للمواد القائمة على البروتين IntechOpen
1. المقدمة. تتمتع الأفلام القائمة على البروتين عمومًا بنفاذية منخفضة للأكسجين في الظروف الجافة بسبب الكمية العالية من الروابط الهيدروجينية. ومع ذلك، فإن الروابط الهيدروجينية تجعل الأفلام هشة أيضًا في الظروف الجافة، و
يُظهر هذا أن تفاعلات البروتين-البروتين أقوى من تفاعلات اليوريا-البروتين، مما يجبر اليوريا على الخروج من المادة بمرور الوقت. 41 وبالمقارنة مع ملينات البوليول، فإن اليوريا ليست مرنة والمواد الملدنة لا
مُلينات للمواد القائمة على البروتين IntechOpen
إلى نفس الدرجة تقريبًا مثل الفثالات، كونها مادة ملينة شائعة للبلاستيك القائم على البترول (PVC بشكل أساسي). كما يتزايد الاهتمام بالجلسرين بمرور الوقت. الإمكانات
لقد خلقت التدابير الرامية إلى تأييد اعتماد البلاستيك القابل للتحلل الحيوي الصديق للبيئة استجابة لحجم التلوث البلاستيكي طلبًا على المنتجات المبتكرة من مواد من الطبيعة. السوائل الأيونية (ILs) لديها
الأفلام القائمة على البروتين: التطورات في
إن مجموع التفاعلات بين سلاسل البروتين يؤدي إلى بنية صلبة وهشاشة (الشكل 1)، الأمر الذي يتطلب دمج مادة ملينة، وهي جزيئات صغيرة ذات تقلب منخفض، موجهة نحو الاختزال
إنه المادة الملينة الأكثر استخدامًا في مواد التغليف القائمة على البروتين، والتي يمكن أن تنقل خصائص العتامة والميكانيكية وحاجز بخار الماء إلى البروتينات النباتية
تأثير الملدنات على الخواص الوظيفية
تم الاستشهاد بالبوليولات بشكل شائع باعتبارها مواد ملينة فعالة للمواد القائمة على البروتين (Audic & Chaufer، 2005). كانت قيمة T g لفيلم البوليولات الملدن بالجيلاتين في
تعتبر البوليمرات الحيوية القائمة على البروتين واحدة من أكثر المواد المحتملة لتغليف الأغذية لأنها توفر خصائص حاجز الغاز القوية وقدرات كافية
البروتينات في تصميم البدائل البلاستيكية المستدامة
تتمتع البروتينات بإمكانات كبيرة كمواد متجددة، كما أن تثمين المنتجات الثانوية الغنية بالبروتين في إنتاج الأغذية والمصافي الحيوية يمكن أن يزيد أيضًا من
تقدم هذه الدراسة نهجًا عمليًا لاختيار المواد الملينة للبروتينات. إنها دراسة حالة على جلوتين القمح المشكل بالحرارة، والذي يُنظر إليه هنا كبروتين نموذجي، وقد شملت
- هل الجلسرين مادة ملينة جيدة للمواد القائمة على البروتين؟
- غالبًا ما يُستشهد بالجلسرين كمُلينات جيدة للمواد القائمة على البروتين نظرًا لقدرته على تقليل الروابط الهيدروجينية بين الجزيئات مع زيادة التباعد بين الجزيئات. وباعتباره جزيئًا صغيرًا محبًا للماء يمكن إدخاله بين سلاسل البروتين، فإنه يعمل كمُلين.
- هل البوليولات مادة ملينة جيدة؟
- البوليولات مادة ملينة جيدة للمواد القائمة على البروتين مثل أغشية الجيلاتين. يمكن استخدام المركبات المفيدة من غشاء الجيلاتين الملدن كتغليف غذائي قابل للتحلل البيولوجي. وجد أن الجلسرين والسوربيتول يظهران تأثيرًا بلاستيكيًا كبيرًا على الفيلم القائم على الجيلاتين.
- ما هو أفضل مُلين للمواد البوليمرية الحيوية؟
- الماء هو المُلين الأكثر فعالية للمواد البوليمرية الحيوية؛ ومع ذلك، تمت دراسة تأثير الملدنات الشائعة الأخرى، مثل الجلسرين والسوربيتول والإكسيليتول [84، 93، 148] والجليكول [95، 96] والسكريات وثلاثي إيثانول أمين ومحلل الجيلاتين في الأفلام القائمة على البروتين.
- ما هي استخدامات الملدنات؟
- المُلدنات هي جزيئات منخفضة التقلب تُضاف إلى مواد البوليمر الحيوي للسماح بتعديل الخصائص الوظيفية للأفلام عن طريق زيادة قابليتها للتمدد، وإمكانية الاستغناء عنها، ومرونتها، ومرونتها، وصلابتها، وخصائصها الميكانيكية (Hanani et al., 2014a, Hanani et al., 2014b).
- هل تؤثر الملدنات على الخصائص الوظيفية للأفلام القائمة على الجيلاتين القابلة للتحلل البيولوجي؟
- وبالتالي، فإن إضافة الملدنات إلى مواد الفيلم تعمل على تحسين الخصائص الوظيفية للأغشية من خلال زيادة قابليتها للتمدد، وإمكانية الاستغناء عنها، ومرونتها، وصلابتها. تهدف هذه الدراسة إلى مراجعة النتائج الحالية حول كيفية تأثير الملدنات على الخصائص الوظيفية للأغشية القائمة على الجيلاتين القابلة للتحلل البيولوجي. هل يمكن للملينات تحسين مرونة الغشاء؟ في تقنيات التغليف الحيوي، مثل تلك التي تستخدم البروتينات النباتية، يمكن لإضافة الملدنات تحسين مرونة الغشاء. على سبيل المثال، يتم استخدام جلوتين القمح لتكوين الغشاء، في حين أنه هش للغاية ويصعب معالجته.
