مُلينات للمواد القائمة على البروتين IntechOpen
1. المقدمة. تتمتع الأغشية القائمة على البروتين عمومًا بنفاذية منخفضة للأكسجين في الظروف الجافة بسبب الكمية العالية من الروابط الهيدروجينية. ومع ذلك، فإن الروابط الهيدروجينية تجعل الأغشية هشة أيضًا في الظروف الجافة، و
يُظهِر هذا أن الجلسرين، باعتباره مادة ملينة للمواد القائمة على المواد البيولوجية، يتم التحقيق فيه بنفس القدر تقريبًا مثل الفثالات، باعتباره مادة ملينة شائعة للبلاستيك القائم على البترول (بشكل أساسي
معالجة البثق وخصائص
يمكن تعريف المادة القائمة على البروتين بأنها شبكة جزيئية ثلاثية الأبعاد، يتم تثبيتها وتعزيزها بواسطة الروابط الهيدروجينية والتفاعلات الكارهة للماء والروابط ثنائية الكبريتيد. 10 البروتينات الكروية هي
تستخدم البوليمرات و/أو أفلام البوليمر الحيوي المتوفرة حاليًا في الغالب مع مواد حاجزة مشتقة من البلاستيك القائم على الزيت أو الألومنيوم لتعزيز خصائص الحاجز المنخفضة. التطبيقات هي
أفلام تغليف الأغذية المعتمدة على البروتين النباتي؛ التطورات الحديثة
إنه أكثر المواد الملينة استخدامًا في مواد التغليف القائمة على البروتين، والتي يمكنها نقل خصائص العتامة والميكانيكية وحاجز بخار الماء إلى البروتينات النباتية
لقد أظهرنا أنه من الممكن ضغط كرامب في أغشية عندما يتم دمجه مع جلوتين القمح والمواد الملينة.1 بروتين مصل اللبن (بروتين الحليب الثانوي من إنتاج الجبن) هو بروتين يشكل مع المواد الملينة
تأثير الملدنات على الخواص الوظيفية
تم الاستشهاد بالبوليولات بشكل شائع باعتبارها مواد ملينة فعالة للمواد القائمة على البروتين (Audic & Chaufer، 2005). كانت قيمة Tg لفيلم البوليولات الملدن بالجيلاتين في
تتمتع البروتينات بإمكانات كبيرة كمواد متجددة، ويمكن أن يؤدي تثمين المنتجات الثانوية الغنية بالبروتين في إنتاج الأغذية والمصافي الحيوية إلى زيادة
التطورات الحديثة في مجال البوليمرات الحيوية القائمة على البروتين في الأغذية
تعتبر البوليمرات الحيوية القائمة على البروتين واحدة من أكثر المواد المحتملة لتغليف الأغذية لأنها توفر خصائص حاجز الغاز القوية وقدرات كافية
تمكن عملية المعالجة البسيطة من تصنيع البلاستيك القائم على البروتين القابل للتحلل البيولوجي بخصائص قابلة للضبط. وتحقق إجهاد كسر مرتفع وهو
